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Salade russe

Publié le 15/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne


Nul ne peut dire ce qui est le plus connu de par le monde : la salade russe ou la sauce russe ? ... sauf pour celui qui préfère s'abstenir ... pour cause de ballets russes !
 
Porter à ébullition de l'eau, dans une grande marmite et jeter des pommes de terre nouvelles.
Couvrir, réduire la température et laisser mijoter. Retirer l'eau, après une demi-heure ; laisser refroidir ; éplucher et couper les pommes de terre, en rondelles.
 
Pour la sauce russe, partir d'une mayonnaise (jaune d'oeuf, moutarde, huile, sel et poivre) rajouter un soupçon de sauce worcertershire, une petite cuillérées de ketchup, une cuillérée à café de raifort et deux bonnes cuillérées à soupe de vin blanc sec. Bien mélanger tous ces ingrédients dans un bol.
Dans une terrine, verser les pommes de terre, des rondelles d'oignon, de cornichons, de radis rouges ou noirs et de l'aneth. Incorporer la sauce du bol.
Servir dans un plat, après mise au frais et décorer avec des brins d'aneth.
 
Un riesling alsacien peut accompagner ce plat.
 
N'essayez surtout pas de me 'vendre une salade' autre que russe !
Toute imitation n'est que macédoine de légumes à la mayonnaise; tout vient de la sauce !
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Commentaires

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Dernier commentaire

ce n'est pas la salade russe, ça s'appele "okrochka", on la melange avec un boisson "kvas".

par par elenagf | Posté le 15/06/2009


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