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Bananes flambées

Publié le 15/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne

Pas besoin d'assister à la revue nègre, comme du temps de Joséphine Baker, pour trouver une utilisation de la banane, autre que la consommation du fruit ... au naturel !

Les bananes, là-bas, dans les îles sont généralement cueillies vertes. Mûries en chambre à température, elles sont mangées, à point.
Toutefois, même trop mûres, c'est à dire blettes, elles autorisent un délicieux dessert : les bananes flambées.

Une poêle qui chauffe, un beurre demi-sel qui fond et dans le rôle des baigneuses, des bananes fendues dans la longueur. Un maître - queue, armé, dans une main de la poêle et dans l'autre d'une spatule en bois... pour tourner et retourner encore, pour ne laisser nulle place qui ne soit dorée à point ; tout cela à feu doux, bien entendu.

Comme sur plage, sur un corps bronzé à souhait, on étend de la crème solaire ! Ici du sirop de canne qui, lorsqu'on le remue sous la chaleur, génère de jolies bulles.

Vient l'heure de la douche ! Entendez un arrosage au rhum blanc agricole.

Un feu poussé, la poêle inclinée d'un brusque et adroit coup de poignet et tout s'embrase.

Bien remuer jusqu'à... extinction des feux ! Baisser le feu et faire réduire quelque peu.

Servir les bananes flambées, en ravier préchauffé, accompagné d'un verre de rhum.

Nature ou flambée, la banane se pèle, avant consommation.

Attention toutefois, à ne pas glisser n'importe où... une peau de banane !

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