Pink Velvet - 750g.com

Depuis « la Belle de Cadix » on sait que le velours n'est pas toujours rose, et pourtant !
 
Prenez un cadre de prestige : le RITZ de LONDRES ; une couturière de renommée internationale : Zandra RHODES et la perspective d'un grand défilé de collection... voilà réunies toutes les conditions pour la création d'un grand cocktail... pour voir la vie en rose !
 
Je dois à la vérité de dire, que les dons de goûteur du maître des lieux de l'époque, sir Michael DUFELL, tinrent une grande place dans cette création, même si la « french touch » occupa un rôle prépondérant.
 
La base donc, le nouveau champagne rosé RITZ.
 
Comme ingrédient, plutôt qu'une liqueur violacée, genre mûres ou cerises, j'optais pour un vin cuit tel le Dubonnet.
 
En complément, un agrume ; je choisis le pamplemousse qui se marie beaucoup mieux au champagne, que l'orange.
 
Le Pink velvet était sur le point de naître sauf que l'équilibre réclamait du corps et de la saveur. Après quelques essais, seul le Cointreau, cette liqueur incolore à base d'orange, donna satisfaction, sans changer l'apparence.
 
Dubonnet/Cointreau en égale proportion du jus de pamplemousse... et le tout arrosé de champagne rosé ; tel est le secret !
 
Dans le décor - vieux rose - de son bar, orné de bouquets de roses, le Ritz offrait l'écrin idéal des correspondances baudelairiennes, entre les couleurs, les parfums et la musique..., pardon la caravane éblouissante du défilé de mode.
 
Pink velvet devint un classique et s'offrit même un tour du monde.
Si vous le rencontrez, au hasard d'une escale, dans un bar, en le dégustant... c'est toute une époque de légende, une mode que vous évoquera ce cocktail aristocratique.