- mettre une bouteille d'eau fraîche mais non glacée sur une table avant l'arrivée des convives,
- proposer, ou mieux boire, un verre d'eau avant tout début de repas. On fait les ablutions des mains, avant il faut faire pareil avec le gosier,
- renouveler l'eau sur table pour en avoir en permanence. Elle sert en autre à rincer le gosier et nettoyer les parfums,
- pour poêler une pièce d'agneau, ne pas enduire la poêle de gras de porc, mais la frotter avec un petit morceau de gras d'agneau,
- cuire la viande rouge à chaleur descendante, bien la saisir et baisse les feux jusqu'à la fin,
- napper votre poêle de l‘huile à frire, et ensuite faire chauffer l'huile d'olive avant de saisir les viandes,
- ne mettre que le bout des queues des tulipes dans un vase, si elles ont trop d'eau elles s'ouvriront trop vite et perdront leurs pétales.

 

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