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L'interview de Michel Portos, Hauterive Saint-James, Bouliac : Encore quelques questions

Publié le 17/01/2008 - Auteur : Chef Damien

- Votre meilleur souvenir de cuisine ?

Les souvenirs font qu'ils sont sans cesse renouvelés ou réactualisés en fonction des nouvelles expériences.

- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

Les &oeligufs aux plats

- Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?

Une pizza de la rue Longue des capucins à Marseille

Les profiteroles de Chez Pierre à Arcachon

- Un vigneron, un vin ?

Domaine Gauby, La Muntad

- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?

Monsieur Hazera, producteur de volailles à Camarsac

- Votre produit fétiche ?

Tout sauf le foie gras

- Les chefs que vous aimez ?

Ceux qui m'aiment (voir plus haut) : Philippe Etchebest, Thierry Marx et Nicolas Magie en particulier

- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

Le Kebab « chez Coluche » à Bordeaux

- Et si c'était a refaire ?

Cosmonaute.

Nous vous invitons à consulter les recettes de cuisine de Michel Portos sur 750 grammes.

Merci Chef !

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