Je suis docteur en mathématiques.

La passion culinaire a été plus forte que l'enthousiasme scientifique.

J'ai préféré exercer en tant que professeur agrégé de maths (3 ans) pour me libérer du temps et apprendre les bases de la cuisine (C.A.P., B.E.P. de cuisine, formation en pâtisserie).

Depuis septembre, je suis en congé sabbatique pour lancer ma vie dans le monde culinaire uniquement, notamment chef à domicile.
Ce statut permet d'avoir une relation privilégiée avec les gastronomes.

Le chef écoute ses clients. Il laisse ensuite libre cours à son imagination et son expérience pour proposer des menus qui épouseront leurs envies.

Puis il vérifie directement si il a comblé les attentes de ses clients à la mesure de l'enthousiasme autour de la table. La remise en question du chef est donc permanente, chaque repas est un nouveau pari, en tout cas pour moi qui personnalise chaque prestation.