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La Triperie de Luzoir, un savoir faire artisan

Publié le 23/01/2008 - Auteur : Chef Damien

Garante de l'héritage du savoir-faire culinaire français, la Triperie Artisanale de la Thiérache (CATHIE) est la dernière triperie artisanale de Picardie, vice championne de France de plats cuisinés "Tripes mode de Caen" et "Tripes provençales", Potch (spécialité de 3 viandes en gelée : poulet - lapin - cochon cuisiné au Maroilles) / Médaille de Bronze FAF 2007.

Ces tripes cuisinées trouveront aisément leur place dans votre assiette, accompagnées d'un bon cidre de Thiérache...

La devise de la Triperie de Luzoir est simple : "du champ à l'assiette - exigeons la qualité".

Quatres piliers fondamentaux :
Le respect du bovin et de son abattage
La sélection et le traitement des matières premières Hygiène
Qualité dans le mitonnage de nos recettes
Conseils et passion dans la distribution de nos plats cuisinés.

Méconnues pour leurs qualités nutritionnelles, les tripes ont pourtant des vertus remarquables :
elles contribuent efficacement à une alimentation équilibrée grâce à leur large éventail de nutriments. Beaucoup de protéines, vitamines et minéraux, mais peu de graisses , contrairement aux idées reçues...

Pour la petite histoire, les Tripes prennent une saveur particulière à l'automne
car les bovins consomment à cette époque des pommes tombées des arbres.

L'adresse :

Triperie de Luzoir
C.A.T.H.I.E.
Place de l'Eglise 02500 Luzoir
Magasin d'usine ouvert au public du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h à 19h.
Visitez notre site Internet : www.triperie.com

Dossiers alternatifs :
recettes de tripes, recettes à base d' abats, Recette triperie de luzoir, recettes de cuisine de Thiérache, Recette Aisne

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par par denoit | Posté le 08/11/2009

1967, c'est fort possible à l'epoque c'est la famille hauquier qui faisait bouillir la marmitte.
nous vous accueillons à votre…
par par contacZU | Posté le 13/09/2009

j'ai un copain tripier (et son epouse) qui fait de très bons plats cuisinés - en particulier les tripes cuisinées sous toute les coutures.
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