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Restaurant Le Royal Saint-Roch, Montpellier

Publié le 26/01/2008 - Auteur : Chef Damien

Après une formation solide et des expériences à l'étranger aux USA, sur un bâteau de croisières ou en Russie, Pascal Henrot revient sans son pays. Il s'installe dans le centre historique de Montpellier au restaurant Le Royal Saint-Roch.

Une salle d'une vingtaine de couverts avec Anne, l'épouse de Pascal pour vous accueillir avec professionalisme, un décors sobre et lumineux, l'aventure a commencé depuis septembre 2007 pour ce couple passionné.

Ce gardois d'origine pratique une cuisine classique contemporaine en utilisant tous les produits du Monde. Pascal Henrot cherche la simplicité sans chichi et son moteur est le goût passant par un produit de grande qualité, une technique solide qui laisse une part à son instinct de cuisinier.

Quelques plats de sa carte d'hiver :

Terrine de foie gras braisé épicé, curaçao en gelée, persil long ‘Ngo Gal'

Les noix de saint jacques Maka Nori rôties, roquette et crème de wasabi

Une salade de pomme de terre tiède avec des truffes noires de Grignan et un &oeliguf poché percé

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