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Le Banon, un fromage de Provence

Publié le 13/02/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Le Banon est un fromage de chèvre ou de vache au printemps, mais il devient de chèvre en hiver...

C'est un fromage à pâte molle, qui fait l'objet d'un affinage à sec.

Le fromage est enveloppé dans des feuilles de châtaigniers bien sèches. C'est tout un savoir faire qui va communiquer un goût si particulier à ce fromage...

Il accompagnera bien les vins régionaux.

Meilleure saison

Vache : Toute l'année

Chèvre : Printemps, Eté, Automne

Lait

Vache ou Chèvre

Région

Provence

Classification

Pâte molle croûte naturelle

Dénomination

Dossiers alternatifs :
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Commentaires

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Dernier commentaire

Il n'y a pas de vache à Banon ... ou si peu :)
"Exclusivement au lait cru et entier de chèvre, le Banon, est affiné dans des feuilles de…
par par anonym4 | Posté le 16/06/2009

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