Ce fromage typé en forme de cône, est un fromage des Flandres, issu de lait de vache. Sa tenuer en matière grasse se monte à 50%.
Sa pâte est molle, broyée et malaxée, et est aromatisée avec du persil, de l'estragon, du poivre... C'est un fromage très fort en goût, que vous reconnaitrez aisement sous sa croûte rougeâtre.
L'alliance la plus classique se fera avec une bonne bière du Nord, essayez la Trois Monts ! On peut également tenter l'alliance avec quelques vins jeunes corsés : Hermitage, Médoc, Madiran, Cahors...
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