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Bouton de culotte
Publié le 13/02/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes
Sa matière grasse s'élève à 40-45%.
Son affinage se fait dans des garde-magers, à l'ombre. On le consomme du mois de décembre au mois de mars et vous le reonnaitrez certainement à sa croûte légérement jaune.
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