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Publié le 13/02/2008 - Auteur : Vicnent LEFRANT

Ce fromage du pays d'Auge doit son nom à Henri Androuet, dans les années 30, qui l'a baptisé ! Il existe autrement depuis la fin du XIX°siècle.

Il est obtenu à partir de lait de vache. Sa teneur en matière grasse est particulièrement élevée puisqu'elle peut atteindre 75% !

Il est affiné en cave humide pendant trois semaines.

Vous le choisirez à la pâte jaune clair et à son duvet blanc.

Meilleure saison

Lait

Vache

Région

Normandie

Classification

Pâte molle croûte fleurie

Dénomination

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