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Dossiers alternatifs :
fromages, Brillat Savarin, pays d'Auge, Normandie, pays d'Auge, henri androuet, pate molle, croute lavee, pate molle croute lavee
Brillat Savarin
Ce fromage du pays d'Auge doit son nom à Henri Androuet, dans les années 30, qui l'a baptisé ! Il existe autrement depuis la fin du XIX°siècle.
Il est obtenu à partir de lait de vache. Sa teneur en matière grasse est particulièrement élevée puisqu'elle peut atteindre 75% !
Il est affiné en cave humide pendant trois semaines.
Vous le choisirez à la pâte jaune clair et à son duvet blanc.
Meilleure saison
-
Lait
Vache
Région
Normandie
Classification
Pâte molle croûte fleurie
Dénomination
-
Auteur : Vicnent LEFRANT
Date : 2008-02-13
Idées de dossiers :
fromages, Brillat Savarin, pays d'Auge, Normandie, pays d'Auge, henri androuet, pate molle, croute lavee, pate molle croute lavee
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Idées de recherche
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