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Le très célèbre Camembert de Normandie fait l'objet d'une appellation d'origine contrôlée. Sa production s'est élevée en 1997 à 11 288 tonnes, ce qui en fait avec le Saint-Nectaire et le Roquefort une des plus grandes AOC française.

Sa meilleure période de consommation s'étale du mois de juin au mois d'octobre.

On dit qu'il existait déja en 1702. C'est en tout cas après 1850, que sa commercialisation a pu se généraliser. Ce petit fromage de 250 g et de 11 com de diamètre doit en tout cas sa mise Marie Harel (1761-1812), qui aurait mis au point en 1791, ce fromage révolutionnaire.

la fabrication de ce fromage se développera tout au long du 19° siècle. Il acquit sa renommée pendant la première guerre mondiale, où il fut incorporé à la ration du soldat. Clémenceau le nommera plus tard : 'cet autre ami des hommes aux heures difficiles'.

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recettes à base de fromages, recettes à base de camembert, recettes de cuisine de Normandie, Recette marie harel, Recette pate molle, Recette pate molle croute fleurie

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