Ce fromage a pour origine le dauphiné. Il est issu de lait de vache et sa teneur en matière grasse s'élève à 45%.

C'est une pâte pressée et son affinage se fait en cave humide durant une période de trois semaines, avec lavages deux fois par semaine à l'eau salée.

Nous vous conseillons de déguster ce fromage, accompagné de quelques vins de Savoie, ou de Bourgogne et du Maconnais.