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Emmental français

Publié le 13/02/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Ce fromage est obtenu à partir de lait de vache, qui peut être soit cru, soit pasteurisé. Il est produit en Savoie, en Franche Comté ou même en Bretagne.

C'est une pâte pressée, non cuite, avec une teneur en matière grasse de 45%.

L'affinage se fait en cave fraîche durant 6 mois, ou en cave chaude pendant 8 semaines. Les meules font souvent 80 kg, pour un diamètre de 85 cm.

Celui qui fait l'objet d'un affinage rapide, peut se consommer toute l'année. L'autre ne se consomme que de novemebre à mai.

Pour apprécier ce fromage, ouvrez quelques vins jeunes et fruités, vins du ventoux, du sud-ouest...

Meilleure saison

Lait

Vache

Région

Franche Comté / Savoie

Classification

Pâte pressée cuite

Dénomination

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