Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Le Picodon
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Dossiers alternatifs :
fromages, picodon, fromage de chèvre, drome, Ardèche
Le Picodon
Cest un fromage de saison que lon retrouve sur les étals à partir du mois de Mai. Il est issu de la coagulation de lait de chèvre à la présure naturelle. Après caillage, il est mis dans des formes à trous, avec salage à sec sur les deux faces. Pendant deux jours, lon sèche 24 heures à 23°C. Laffinage dure au minimum 14 jours. Sa production s'est élévée à 377 tonnes en 1997.

Les pâturages sétendent en Ardèche, en Drôme, plus les cantons de Bayac et de Valréas en Vaucluse.

De 5 à 7 cm de diamètre, pour 1 à 3 cm de hauteur, ce petit fromage dune centaine de grammes et de 45% de matière grasse, est parfois emballé dans des feuilles de châtaignier. Sa pâte est dune belle couleur blanche ou jaune avec une odeur caprine piquante, de noisette... Séché, puis ré-hydraté par lavage à leau vinaigrée, il a un piquant très caractéristique : on le dit alors méthode Dieulefit...
 
Meilleure saison
Automne
 
Lait
Chèvre
 
Région
Dauphiné
 
Classification
Fromage de chèvre
 
Dénomination
AOC 


© N. Lourens - Fotolia


Pays de fromages, la France est gâtée et les recettes utilisant le fromage nombreuses...Découvrez nos recettes à base de fromages !...
Consultez le dossier : fromages
Autres dossiers recommandés : picodon, fromage de chèvre, drôme, ardèche
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !

  COMMENTEZ CET ARTICLE
 
   Votre commentaire
  
Email*


 
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
 
 
 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info