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Saint-Marcellin
Le Saint-Marcellin révendique depuis des années déjà, le statut d'AOC.
Depuis l'origine, la tomme de Saint-Marcellin était réalisée à partir du lait de chèvre. Des textes en prouvent l'existance au XIIIème siècle déjà...
Au début du XX°, le lait de chèvre laisse peu à peu la place au lait de vache.
Le Saint-Marcellin est un fromage de forme cylindrique, de 7 cm de diamètre environ, et de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Il pèse après affinage 80 grammes. C'est un fromage à pâte molle, légèrement salé. Il présente quelques moisissures sur la croûte.
Meilleure saison
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Lait
Vache
Région
Dauphiné
Classification
Pâte molle croûte fleurie
Dénomination
AOC
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