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Vieux Boulogne
Publié le 13/02/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes
Il est issu de lait de vache. Celles-ci paissent dans les pâturages de près-salés, autour des caps dits de Blanc-Nez et Gris-Nez. Son goût iodé caractéristique en est la meilleure preuve.
Il est lavé à la bière du Nord, et rappelle certains arômes du houblon.
On pourra lui associer une bonne bière triple du Nord, ou un vin puissant à bonne charpente alcoolique, de type Hermitage, Côte Rotie ou Cornas.
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