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Jordi Vilà, Alkimia, Barcelone, Espagne

Publié le 14/02/2008 - Auteur : Anaïs Pingard

Jeune chef espagnol, Jordi Vilà fait parti des nouveaux talents culinaires de l'Espagne.

Il a ouvert son restaurant l'Alkimia depuis 2003 seulement, il propose un menu dégustation où l'on peut retrouver les créations qui ont fait partie de sa démonstration à l'Omnivore Food Festival.

Par exemple un Bonbon d'&oeliguf, pomme de terre truffée et craquant de parmesan ; quand on remarque les composantes de ce plat on remarque qu'il n'utilise que des ingrédients simples et pourtant quand on voit le final on est tout à fait surpris.

Je peux également confirmer que les saveurs sont à la hauteur du rendu du plat !

Anaïs Pingard

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