C'est le cuisinier le plus en vue à New-York actuellement !

 

David Chang, jeune chef américain et d'origine coréenne, utilise sa culture dans ses créations ce qui donne des plats assez originaux tel que la salade de pomme et  Kimchi. Ce dernier ingrédient est une spécialité coréenne à base de choux fermentés avec du piment ce qui donne un petit côté relevé à cet assaisonnement si original et qui vient directement de la culture coréenne de David Chang. Il utilise aussi la graisse de porc, cet ingrédient se retrouve dans toutes les recettes de son restaurant le Momofuku à New York.

 

C'est un « Noodle Bar » donc un endroit où il sert ce qu'il veut car l'élément de base du menu se sont les pâtes ce qui ne l'empêche pas de promouvoir les petits producteurs. Ce jeune chef américain n'a étudié la cuisine que pendant six mois dans une école de cuisine à New York, le reste de sa formation il l'a appris en travaillant dans différents restaurants.