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Massimiliano Alajmo, Le Calandre, Sarmeola Di Rubano, Italie

Publié le 14/02/2008 - Auteur : Anaïs Pingard

Massimiliano (dit Max) représente la cinquième génération d'Alajmo qui travaille dans la restauration. Le Calandre en Italie peut être fier de ses deux étoiles au Guide Michelin sachant qu'il a reçu la première à seulement 22 ans.

Massimiliano, ce chef italien de seulement 34 ans, s'inspire des produits pour créer ses plats donc pour cela il a besoin de savoir d'où proviennent les marchandises donc il n'est pas rare de la retrouver au marché de son village en train de choisir ses fruits et légumes chez le primeur.

Ce qui explique que pour lui le succès d'un plat dépend avant tout de la qualité des matières premières : « Je ne crée rien au maximum je valorise ! »

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