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Chocolate & Zucchini par Clotilde : Votre recette fétiche
Publié le 29/02/2008 - Auteur : Chef Damien
Parlez nous de votre recette fétiche !
A vrai dire, c'est assez rare que je fasse la même recette plusieurs fois, mais quand je trouve une formule qui marche bien, j'aime bien broder des variations autour de l'idée de départ. Et cette salade tiède, qui marie légumineuse et courge d'hiver, fait de fréquentes apparitions au menu en ce moment.
A vrai dire, c'est assez rare que je fasse la même recette plusieurs fois, mais quand je trouve une formule qui marche bien, j'aime bien broder des variations autour de l'idée de départ. Et cette salade tiède, qui marie légumineuse et courge d'hiver, fait de fréquentes apparitions au menu en ce moment.
Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le chocolat, bien sûr ! Noble mais accessible, technique mais accommodant, sucré ou salé, seul ou accompagné, dans les recettes ou juste en carré à croquer... Vivre sans chocolat, ça doit être possible, mais je ne vois pas l'intérêt.
Le chocolat, bien sûr ! Noble mais accessible, technique mais accommodant, sucré ou salé, seul ou accompagné, dans les recettes ou juste en carré à croquer... Vivre sans chocolat, ça doit être possible, mais je ne vois pas l'intérêt.
Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
C'est un choix impossible, mais je prendrais peut-être Culinary Artistry (Wiley, 1996), un livre écrit par un couple d'américains qui se sont intéressés au processus créatif des chefs. C'est assez fascinant, et on y trouve notamment des listes d'accords de saveurs extrêmement utiles.
C'est un choix impossible, mais je prendrais peut-être Culinary Artistry (Wiley, 1996), un livre écrit par un couple d'américains qui se sont intéressés au processus créatif des chefs. C'est assez fascinant, et on y trouve notamment des listes d'accords de saveurs extrêmement utiles.
Votre coup de coeur culinaire ?
Je reviens tout juste d'un petit voyage sur la côte ouest de l'Australie, avec un carnet plein d'idées et une valise pleine d'ingrédients. J'ai hâte de voir comment tout ça va s'intégrer à ma cuisine dans les semaines qui viennent.
Je reviens tout juste d'un petit voyage sur la côte ouest de l'Australie, avec un carnet plein d'idées et une valise pleine d'ingrédients. J'ai hâte de voir comment tout ça va s'intégrer à ma cuisine dans les semaines qui viennent.
Merci beaucoup, Clotilde !
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