Le Yuzu, un citron Japonais

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Le Yuzu, un citron Japonais

Publié le 16/03/2008 - Auteur : Chef Damien

Ce petit agrume originaire de Chine et cultivé au Japon ressemble a un petit pamplemousse et peut avoir des teintes vertes à jaune selon son degré de maturité.

Le Yuzu contient beaucoup de pépin et sa saveur est proche du pamplemousse acide avec des parfums de mandarine.

Employé le plus souvent en pâtisserie, il peut être employé dans la cuisine pour condimenter ou apportez des notes de zestes fraîches...

C'est un produit de plus en plus utilisé par nos grands chefs !

Dossiers alternatifs :
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A noter un excellent sorbet au Yuzu chez San Luis, glacier à Versailles.
par par gildasMR | Posté le 12/04/2009

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