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La vive, attention aux épines

Publié le 23/03/2008 - Auteur : Chef Damien

Ce poisson de mer est redouté pour ces épines pleine de venins qui peut provoquer de vives douleurs...Attention aux baigneurs car ce poisson se cache dans le sable !

Mais sa chair est recherché pour se chair fine et peu coûteuse...mais il faut couper ses épines et nageoires avant usage.

Il existe 2 sortes vives : la grande qui fait 25 cm environ à chair ferme et parfumée et la petite vive sans aucun intéret gastronomique à part pour une soupe de poisson !

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Commentaires

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Dernier commentaire

Vive en papillotte :

Prendre une grosse vive (30cm), bien couper à ras la nageoire dorsale semi circulaire.
Mettre dans papier aluminium…
par par acho24 | Posté le 21/11/2008

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