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La rascasse rouge ou la sébaste

Publié le 26/03/2008 - Auteur : Chef Damien

En France, on trouve ce poisson sous l'appélation Dorade Sébaste.

En moyenne, un sébaste mesure de 30 à 50 cm.

La chair du sébaste est blanche, ferme et goûteuse.

C'est un poisson que l'on peut griller entier ou frire les filets...Il peut aussi rentrer dans la compostion d'une soupe de poisson...

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