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L'interview de Richard Toix, chef du restaurant Passions et gourmandises à Saint-Benoit

Publié le 29/03/2008 - Auteur : Chef Damien


L'interview de Richard Toix, chef du restaurant Passions et gourmandises à Saint-Benoit
"J'ai toujours voulu faire ça..."

 
L'interview !
 
- Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?
Parce que j'ai toujours voulu faire ça.

 
- Votre parcours professionnel en quelques lignes ?
Cap en lycee hotelier puis autodidacte.

 
- Parlez-nous de votre cuisine ?
Cuisine du produit de l'instant.

 
- Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnages, pays, art...)
Les saisons, la cuisine du monde.

 
- Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Le repas de mes 30 ans chez Joël Robuchon.

Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Le 3 mars 2008.(la première étoile !!!)

 
- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Mon interprétation des huitres à l'echalote.
- Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
Vrai merguez et frites maison.
Riz au lait.

 
- Un vigneron, un vin ?
Fred Vacquer l'exception en blanc 2001
- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Fromagerie turpeau à Agressais (86)
Les pigeons de chez Grémillon (86)
La viande pictave

 
- Votre produit fétiche ?
Poissons et champignons

 
- Les chefs que vous aimez ?
Pierre Gagnaire
Michel Bras
Romuald Royer
- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
Auberge de la cour d'Hnon chez Lli et Hubert

 
Et si c'était a refaire ?
Ne rien changer
 
Merci beaucoup Chef !
 
L'adresse :
Passions et gourmandises
6 rue du square
86280 Saint Benoit
Pour vos réservations:
Tél. : 05.49.61.03.99
Ouvert tous les jours sauf Dimanche soir, Lundi et Mercredi midi
Découvrez le site : Passions et gourmandises



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