750g.com me laisse carte blanche pour créer le menu de la semaine. Sur ma carte, je vais vous présenter ceux qui me laissent carte blanche pour proposer des menus à leur nom.
En amuse-bouche, voici une brève présentation pour vous mettre en appétit.
Kalys gastronomie est spécialiste de texturants et d'additifs alimentaires. Sous d'horribles codes E406, E415, etc., se cachent des farines d'algues, de tubercules ou de graines. Ces poudres sont riches de nombreuses vertus naturelles souvent ignorées actuellement sur notre continent.
Baotak est un diffuseur de saveurs exotiques, une invitation au voyage culinaire. Il permet à chaque table de s'offrir des escales gourmandes en Afrique et Océan indien via une gamme variée de produits traditionnels.
En entrée, à l'origine, je vous propose de parler de leur travail en amont.
Naturalité, traçabilité, qualité du produit sont les maîtres mots de Kalys gastronomie. Ils pourront vous parler de l'origine, du chemin suivi, des tests subis, des caractéristiques de chacun de leur produit.
Baotak a soigneusement sélectionné des fournisseurs selon les critères de mise en valeur de matières premières locales, du caractère diététique, du respect des normes d'hygiène et du goût !
En plat, je vous invite au principal, à l'utilité des produits.
Kalys gastronomie accompagne les évolutions de la cuisine. Ses ingrédients permettent d'élaborer une cuisine traditionnelle, saine, équilibrée ainsi que de se lancer dans une cuisine créative ou moderne comme les grands chefs. Ils offrent la possibilité d'épaissir, de gélifier, d'enrober, d'émulsifier, d'alléger.
Baotak convie à l'initiation aux saveurs africaines. Le site suggère des recettes simples et traditionnelles ou originales adaptées aux produits mis en ligne. Les réaliser permet de découvrir de délicieux moments riches de soleil lointain.
En fromage, je vous présente le plateau, une succession d'appelations.
Sur le site de Kalys : des gélifiants : agar-agar, carraghénanes,
des épaississants : gomme de konjac, gomme de tara, gomme xanthane,
des ingrédients pour sphérification : alginate de sodium, lactate de calcium,
des ingrédients pour écume : lécithine de soja, méthyl-cellulose.
Sur le site de Baotak : des confitures de patate douce, de la gelée de piments doux, du miel de letchi,
des infusions de baobab, du thé à la fleur de tiare de Tahiti, des préparations pour punch mangue vanille,
de la farine d'igname (foutou), des pois bambara, de la vanille Bourbon,
des achards de palmistes, du vinaigre d'hibiscus, des sauces pour rougail.
En dessert, je vous convie à visiter ces deux univers culinaires pour réveiller et révéler le contenu de vos assiettes. Merci au troisième univers, le monde des recettes et actualités de 750g.com, de m'avoir ouvert sa carte géographique et gourmande.
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