Style ou mouvement culinaire ? - 750g.com

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Non, absolument pas ! Je n'aime pas trop les tendances... ça passe et je n'ai pas envie d'être enfermée dans un style quel qu'il soit, j'aime le changement, la variété ! Peut-être quand même que j'ai un penchant pour les recettes du terroir, mais j'aimerais avoir le talent de les revisiter, les moderniser, j'ai un peu de mal pour l'instant, mais j'y travaille.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Ho oui, surtout pour les jeunes, il faut parler cuisine, bonne cuisine principalement, bons produits, il y a toute une éducation à faire sur les saveurs.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Je n'en ai pas vraiment ! Je ne fais jamais la même chose aux amis. Mais s'il faut en citer une, je vais dire le baba au rhum que me faisait ma maman, http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2007/10/une-recette-de-mon-enfance-le-baba-au.html à chaque repas de fêtes, dans mon enfance, c'était un vrai rituel, et elle le réussissait à merveille.

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
En semaine, je cuisine finalement assez peu, je fais des plats de tous les jours très simples. Mais j'adore recevoir, j'ai régulièrement du monde le dimanche à la maison, et là j'adore tester des recettes festives, un peu élaborées. J'aime assez cuisiner du sucré/salé, quand je sais que mes invités aimeront aussi, ce n'est pas le cas de tout le monde.

 

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
Je ne suis pas difficile, j'aime tout :
- En plat on va dire les grenouilles et les anguilles que j'ai énormément mangées dans mon enfance, mais que malheureusement, on trouve de moins en moins dans nos marais.Un produit rare et très cher, qu'on ne trouve quasiment plus chez nous, la civelle. Je rêve d'en retrouver le goût, les saveurs, quand j'étais jeune mon père en pêchait dans les marais vendéens.
- Pour les desserts, la tarte au pommes chiboust, une pâtisserie dans le Morbihan où je me rends régulièrement en fait de délicieuses.

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Les fruits de mer, tous quels qu'ils soient, je ne peux pas l'expliquer, j'adore tout simplement, je les préfère en grande majorité natures, avec du pain et du beurre. Huîtres, (notamment les huîtres plates, très rares), palourdes, noix de pétoncle avec leur petit goût de noisette, hum !, ormeaux (c'est plus rare), oursins...

 

Un produit in et un produit out ?
Les produits in : les poivres dont je découvre depuis peu l'étonnante diversité, les épices que j'apprends aussi à utiliser, ce n'est pas si simple que ça.
Les produits out : Je réfléchis.... Je ne sais pas ! on va dire, le pâté de tête, un des rares produits que je déteste.

 

Votre restaurant et votre chef préféré ?
Il y en a plusieurs :
Je rêve d'aller chez Michel Bras depuis que je suis allée en vacances l'année dernière dans l'Aveyron ;
J'aime beaucoup aussi Anne-Sophie Pic, sa cuisine que j'imagine très féminine, et également Olivier Rollinger en Bretagne.
Dernièrement j'ai eu un coup de coeur pour un chef vendéen, Alexandre Couillon, restaurant La Marine à Noirmoutier - il vient d'obtenir sa première étoile, c'était la première fois que j'allais dans un restaurant étoilé, ce fut une vraie révélation, j'ai pu apprécier une grande maîtrise dans l'art culinaire et le mélange des saveurs.

 

La cuillère d'argent, c'est une vraie bible !

 

Votre coup de coeur culinaire ?
Pas facile car j'aime découvrir les recettes de tous les pays, de toutes les régions... Allez, le dernier en date ce fut avec la cuisine de l'Aveyron et de l'Aubrac : j'ai dégusté un boeuf de l'Aubrac d'une incroyable saveur, une viande fondante et rosée, accompagnée d'un aligot maison !! UN REGAL !!

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Le prix trop élevé des produits et aliments de base. Poissons, viandes, fruits et légumes.On nous rebat les oreilles avec l'idée qu'il faut en manger 5 par jour, mais difficile avec les prix affichés en rayon ! Se nourrir bien, manger des produits de qualité, devient aujourd'hui difficile.