Je suis Plume, j'ai 32 ans, originaire de l'île de La Réunion que j'ai quitté à l'âge de 20 ans. Globe trotteuse dans l'âme, je suis très attachée à mes racines. Etant à l'heure actuelle à la recherche d'un emploi, je m'occupe de ma petite famille exilée en Auvergne et de mon blog crée en janvier 2008. Je cherche à transmettre l'amour que j'ai pour cette petite île de l'archipel des Mascareignes à travers sa cuisine si riche et haute en couleurs.

 

 

Découvrez son blog : Mon île, ma passion, ...

Découvrez sa recette fétiche : Le carri d'crabes au combava 

 

 

Je commence :

 

Cela me travaillait depuis quelques temps, je dois dire, je n'arrivais pas à me retrouver dans les recettes Réunionnaises proposées sur Internet. Ma belle famille et mes amis, me demandant souvent, la recette de tel ou tel plat, c'était un moyen de faire un recueil des recettes que m'ont transmis mes parents et grands-parents.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?

Cela me plaît beaucoup, je « redécouvre » par ce blog certaines recettes que j'avais un peu délaissé, par manque de temps. Cela ravive des souvenirs, surtout des souvenirs d'enfance. Grâce à ce blog, j'ai fait la connaissance de gens de tous horizons que je n'aurai jamais connu autrement, c'est indéniable!

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?

Je ne pense pas avoir un style particulier, je suis très attachée aux traditions culinaires de mon île, mais en même temps cela ne m'empêche pas d'innover assez régulièrement. Créer, réinventer continuellement, ...

 

J'y attache une grande importance, c'est pour cela d'ailleurs que j'essaie d'éduquer le goût de ma fille de 2 ans, en lui faisant découvrir la richesse des différentes cuisines qui existent. J'espère pouvoir lui transmettre les richesses culinaires, reçues en héritage de mes parents. C'est une tâche ardue à l'heure des fast food et des plats tout préparés.

 

Cela a été difficile de n'en isoler qu'une, alors j'ai choisi le Cari de crabe au combava, encore appelée Sauce crabe. Souvenir d'enfance, c'est un plat que nous préparait ma mère, de temps en temps le dimanche.

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?

Principalement le salé, mais le sucré commence à se faire une petite place, surtout les pâtisseries aux fruits.

 

J'en ai plusieurs, c'est terrible, mais je dirais le rougail fleurs d'z'oignons (on utilise les tiges de la fleur d'oignon, encore en bouton), recette que j'espère pouvroir réaliser un jour, si j'arrive à trouver des tiges de fleurs d'oignons, ici en Métropole.
Un de mes desserts préférés la tarte aux fraises avec de la crème pâtissière (très régressif comme pâtisserie)

 

Je dois dire que je ne résiste pas au riz, décliné sous toutes ses formes ou presque, principalement à la façon créole, indienne et asiatique. C'est la base de l'alimentation Réunionnaise, comme les pâtes pour un italien, difficile de faire sans, au grand dam de mon mari qui lui préfère les pâtes.

 

Produit in, je n'en ai pas en particulier, mais produit out, je dirais la viande, plus précisément viandes rouges (hormis le canard et la dinde) et certaines blanches comme le lapin, le veau.

 

Votre restaurant  et votre chef préféré ?

Je dirais le « Goa » Restaurant Indien à Clermont-Ferrand. Le chef est toujours souriant, les serveurs sont très accueillants, la cuisine est fantastique, un accord parfait et un dépaysement total.
Je n'ai pas de chef préféré, je prends ce que je considère comme le meilleur chez chaque chef qui cuisine avec amour chacun de ses produits et qui arrive à le transmettre par l'assiette!

 

Le livre des recettes végétariennes des Editions Marabout. C'est celui que je prendrais sur une île déserte, une façon de se débrouiller sur place, je ne pense pas me sentir capable de tuer un animal pour me nourrir.

 

Les recettes traditionnelles de La Réunion de mon père, ancien restaurateur. C'est tous les jours une fête culinaire dans l'assiette!

 

J'en ai plein qui ne concernent pas la cuisine, mais pour rester dans ce domaine, et surtout sur la cuisine sur Internet. Je trouve terrible que la grande majorité des sites proposant des recettes de La Réunion se contentent de faire des copier-coller d'un site à un autre. Sachant qu'en plus il ne s'agit pas forcément de la tradition culinaire Réunionnaise, mais d'une pâle copie ou d'une adaptation de la réalité. Des recettes qui n'ont pas forcément été testées avant d'être mises en ligne. Vous l'aurez compris je suis très attachée à la tradition, qui se perd...