Parler de cuisine - 750g.com

On ne révolutionnera peut-être pas le monde avec la cuisine, néanmoins elle est un espace-temps qui permet beaucoup de belles choses : on se réunit autour d'un plat en famille, entre amis, on partage, on découvre. Pour notre santé aussi, il faut « parler » cuisine, mais surtout « faire » la cuisine, et la faire aimer : faire croquer une carotte crue à un petit bout de chou de 7 ans qui ne jure que par les cordons bleus ou les BN, et qu'il trouve ça bon, c'est le pied !

 

Oulala. La grande question. Celle que je préfère faire découvrir ou que je préfère préparer ? A cuisiner, j'ai un faible pour la pâtisserie, qui demande temps et minutie : j'adore par exemple réaliser une pâte sablée. Mais disons que ma « recette fétiche », celle que je ferai toujours pour convaincre, c'est... Ma soupe de navets ! Si si j'vous jure !

 

J'aime tout ce qui me surprend. J'ai un petit faible pour le sucré-salé, qu'il soit nord-africain dans les tajines aux fruits ou asiatique, cela m'a toujours fait craquer. J'ai aussi bien aimé découvrir les sorbets salés aromatiques, qui accompagne tartares ou terrines de poisson. Oui bon, j'aime la surprise !

 

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?

Mon plat préféré... une pizza parfaite : pâte extra-fine, coulis de tomate, mozzarella, tomate fraiche, roquette. Parce que je ne sais pas la faire ! Un peu comme les lasagnes de Mum...En dessert...je craquerai toujours une tarte au citron, mais bon c'est vraiment si je dois choisir, car des favoris, j'en ai à la pelle !

 

Dur de faire un choix. J'adore travailler tous les légumes, qui offrent des possibilités infinies, mais aussi beaucoup le poisson, en particulier le saumon : cru, cuit, mi-cuit, laqué, poché, en sauce... Côté sucré, je vis une belle histoire avec l'agar-agar, qui permet plein de jolis desserts légers et esthétiques !

 

Oula. Je ne suis vraiment pas calée en « people » côté cuisine moi ! Y'a eu la période agar-agar justement, la pâte de pistache aussi, et puis le pandan, mais de là à dire « has been » ou pas...aucune idée ! D'ailleurs, euh... qui fait la loi du in et du out là-dedans ?

 

Je n'ai pas encore de « chef » préféré, car du haut de mes 22 ans je n'ai pas encore eu l'occasion d'étrenner beaucoup de grandes tables, ou petites d'ailleurs. J'ai néanmoins quelques adresses fétiches. A Barcelone, je vous conseille « Organic » pour découvrir une cuisine végétarienne juste délicieuse, et puis « El Pla », pour un repas gastro, moderne, inventif, sans pour autant vous mettre à sec pour les mois à venir (ce qui n'est pas toujours le cas en France). A Avignon, un coup de coeur : « Au tout petit ». Des desserts à tomber, un chef et un patron adorables. A Paris, c'est plus difficile : il y a beaucoup de déceptions. Je compte bien étoffer (entamer ?) ma liste cette année !

 

Etant donné que je ne pourrai pas cuisiner grand-chose sur mon île, je crois bien que je prendrais un roman de 1600 pages environ. Pour être plus sérieuse, je n'ai pas encore découvert ma Bible en cuisine, la livre référence quoi. J'aime piocher ça et là dans des petits bouquins dénichés, mélanger les recettes...

 

...le navet ! la découverte de l'année : en tatin, glacé, en soupe, c'est l'amour fou !

 

Je suis du genre râleuse...mais pas démago. Ah tout de même : un petit vent de « prise au sérieux » qui souffle sur la toile... glacé, le vent. Pas très agréable. Mais ce n'est que mon point de vue.