Panna cotta : l'interview de Laura Zavan - 750g.com

La panna cotta est née il y a environ un siècle, en Italie du nord, au Piémont. II paraît qu'elle a été inventée par une cuisinière hongroise .......
La recette est inspirée du flan, mais sans oeufs et sans cuisson !

 

La panna cotta est considérée un dessert typique de la tradition piémontaise, à base de crème liquide, lait, sucre, vanille et un gélifiant.
Il en existe plusieurs variantes, sans ou avec liqueur, avec ou sans caramel, avec un coulis de fruits, suivant la saison...
je l'aime bien avec un mélange de marsala sec & rhum et voici la recette :
Panna cotta au caramel comme au Piémont

C'est un dessert rapide et facile à faire... un fois qu'on utilise la bonne quantité de gélifiant ! (gélatine, agar-agar ou poudre à flan, ) et qu'on choisit les bons ingrédients pour l'aromatiser. En 20/30 minutes vous préparez votre panna cotta, ensuite il faut attendre qu'elle refroidisse et gélifie au réfrigérateur. C'est tout !

En Italie c'est un indémodable...

Oui, elle rappelle le flan, mais sans oeufs et elle est servie froide, idéale pour en faire des verrines...

 

Plusieurs ! selon la saison et les envies... avec la belle saison la 'tutta fragola" aux fraises, au café avec des zestes de citron, l'automne celle aux épices et poire au vin, à la grenade et fleurs d'oranger, l'hiver, c'est la classique au caramel, au chocolat grand cru, aux marrons, exotique à la mangue, à la rose...,  et si je veux rester "légère"... celle avec les laits végétaux à la chicorée ou aux amandes et fruits (frutta mandorla)...