Connaît-on l'origine de la panna cotta ?
La panna cotta est née il y a environ un siècle, en Italie du nord, au Piémont. II paraît qu'elle a été inventée par une cuisinière hongroise .......
La recette est inspirée du flan, mais sans oeufs et sans cuisson !
Existe-t-il une recette classique officielle et culte ?
La panna cotta est considérée un dessert typique de la tradition piémontaise , à base de crème liquide , lait , sucre, vanille et un gélifiant .
Il en existe plusieurs variantes , sans ou avec liqueur, avec ou sans caramel, avec un coulis de fruits , suivant la saison....
je l'aime bien avec un mélange de marsala sec & rhum et voici la recette :
Panna cotta au caramel comme au Piémont
C'est un dessert qui a fait le tour du monde, tu aurais des pistes pour expliquer cette réussite ?
C'est un dessert rapide et facile à faire .... un fois qu'on utilise la bonne quantité de gélifiant ! (gélatine , agar-agar ou poudre à flan, ) et qu'on choisit les bons ingrédients pour l'aromatiser .En 20/30 minutes vous préparez votre panna cotta, ensuite il faut attendre qu'elle refroidisse et gélifie au réfrigérateur ...c'est tout !
La panna cotta, recette à la mode ou classique indémodable ?
en Italie c'est un indémodable ....
Les panna cotta version salées c'est récent ?
oui, elle rappelle le flan, mais sans oeufs et elle est servie froide , idéale pour en faire des verrines....
Ta panna cotta préféré ?
Plusieurs ! selon la saison et les envies ...avec la belle saison la 'tutta fragola" aux fraises , au café avec des zestes de citron , l'automne celle aux épices et poire au vin, à la grenade et fleurs d'oranger,
l'hiver c'est la classique au caramel, au chocolat grand cru, aux marrons, exotique à la mangue , à la rose...,
et si je veux rester "légère"...celle avec les laits végétaux à la chicorée ou aux amandes et fruits (frutta mandorla).....
Merci beaucoup, Laura !
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