Face Food par Mansour - 750g.com

 

Autodidacte passionné de gastronomie et de design, j'ai décidé de créer mon blog culinaire afin de partager cette passion que j'ai depuis mon plus jeune âge. En effet, je suis issu d'une grande famille sénégalaise où la cuisine est considérée comme une véritable institution. Pratiquée quotidiennement par des dizaines de femmes supervisées par ma mère, aucun homme n'est autorisé à y participer ou même à pénétrer dans la cuisine, lieu exclusivement réservé aux femmes. Du petit-déjeuner au dîner, elles se relaient pour préparer les repas, grands moments de partage, de retrouvailles et de bonheur pour nous et toutes les personnes qui rendent visite à ma famille. Chaque repas est un festival de saveurs, de goût et de raffinement. Ca a toujours été pour moi un mystère de les voir travailler sans livres de cuisine, ni instruments de mesure ni quelque outil sophistiqué que ce soit, hormis peut-être un robot. J'ai donc été imprégné très tôt par toutes ces saveurs et odeurs qui, aujourd'hui, intégrées à la cuisine occidentale et à d'autres cuisines m'ont permis de trouver mon identité gastronomique.

 

C'est en 1986 que j'ai eu mon premier déclic culinaire au Caire en Egypte, quand j'ai dû pour la première fois de ma vie me nourrir tout seul. A partir de ce moment j'ai assouvi ma curiosité en appelant ma soeur de temps en temps en cachette pour quelques conseils, car je la considère comme l'une des personnes les plus douées de sa génération, un véritable cordon bleu capable de voyager de la cuisine française à la cuisine asiatique en passant par la cuisine orientale et africaine. Puis, avec mes amis, j'ai commencé à fréquenter les cuisines des grands hôtels et des restaurants spécialisés en viande grillée du groupe Abou Chakra.

 

C'est en 1997 que j'ai eu ma première véritable expérience dans la restauration en France. Parallèlement, je passe mon temps libre à me former à travers les livres des grands chefs tels que Paul Bocuse, Pierre Hermé, Ferran Adria, Alain Ducasse, David Thomson, Bras, Gagnaire et bien d'autres. Je puise également mon inspiration dans les voyages que j'entreprends, notamment à Barcelone, en Thaïlande, au Maroc, etc. La cuisine thaï fut pour moi une véritable révélation qui m'influence dans nombreux de mes plats.

J'ai toujours considéré la gastronomie comme la peinture, un espace de création et de fusion où toutes les influences rentrent en compte. C'est pourquoi je veux apporter ma contribution à ce métier d'art, à travers mon blog.