Laura Zavan nous offre ses coups de cœur 100 % Italie à Paris - 750g.com

J'aurais besoin de connaître tes meilleures adresses parisiennes pour trouver les meilleurs produits italiens ....

Laura : « Je ne supporte pas d'avoir de la place dans mes placards de cuisine, il faut que je les remplisse de bons produits !
Pour les produits de base, je passe une grosse commande tous les 2 mois chez mes fournisseurs préférés, et ils me livrent directement à la maison ...

Chez Qualitalia, j'aime les pâtes artisanales « Setaro », « Martelli », et les pâtes à l'&oeliguf « Caponi ». Je mange des pâtes presque tous les jours alors il faut que j'ai du choix ! J'adore les olives dénoyautées taggiasche de la Ligurie, (« Elena »), l'origan séché très parfumé et les câpres au sel de Pantelleria (« La nicchia »).
Ces trois produits sont des incontournables, une petite quantité suffit à donner du goût à un plat ! J'en ai toujours chez moi, et je les offre aussi en cadeaux...
Pour un risotto top, j'achète chez Qualitalia le riz bio Carnaroli de la Tenuta Castello (l'hiver j'en fait 3 fois par semaine ...). Les haricots borlotti sont trop bons pour la soupe « pasta e fagioli », recette typique et délicieuse de ma région. Et pour faire une vraie polenta je m'approvisionne en farine de mais.
En vrac, voici les produits que j'adore avoir sous la main pour préparer un bon repas en deux minutes : Les sauces « Mongetto » quand je n'ai pas le temps d'en faire moi-même, les artichauts grillés et les tomates demi-séchées « De Carlo », le thon en boîte et surtout la buzzonaglia (une partie de thon très tendre et savoureuse ), les filets de maquereaux de Lampedusa (une merveille !), la mostarda pour le tortelli au potiron, les différentes huiles d'olive, l'huile à la truffe blanche, les vinaigres balsamiques et le vinaigre traditionnel « Biancardi » de 25 ans. Le Lingue (biscottes artisanales que j'utilise pour tartiner mes pesto, à l'apéritif ) et les grissini di Mario Fongo, sont un vrai délice !!!

QUALITALIA épicerie fine italienne – vente en gros et au détail par correspondance
Tél 01 47 07 11 44 www.qualitalia.fr mail : qualitalia@ qualitalia.fr

La marque APOGEI a été créée par Simona Restivo, 100 % sicilienne,
elle est la spécialiste de bons produits de sa région. Il y a trois ans, j'avais déniché chez elle un pesto de pistache fabuleux, et depuis je l'ai adopté .....Comme la sauce à l'encre de seiche, ou ses sauces à tartiner pour l'apéritif : à la roquette sauvage, au pesto à la Sicilienne, aux olives et tomates séchées, ou bien encore la crème d'artichauts et amandes. La caponata (une ratatouille aigre-douce), est à tomber, ainsi que l'huile d'olive bien fruité faite avec les olives nocellara del Belice.
Les pâtes siciliennes au blé dur, très rustiques et savoureuses, la sauce tomates faites à Pachino, et les gâteaux de pâtes d'amandes sont des merveilles !

Vous trouverez la marque Apogei en vente à Lafayette Gourmet.
pour info points de vente envoyez un mail à : mail@apogei.com

La Grande Epicerie de Paris (38, rue de Sèvres dans le 7ème. 01 44 39 81 00) et Lafayette Gourmet (48, Boulevard Hausmann dans le 9ème. 01 40 23 52 25) proposent un bon choix de produits italiens.

Dans les petites boutiques et traiteurs italiens, c'est plus facile d'avoir des conseils et surtout c'est plus folklorique :
Chez Sebastiano qui gère la COOP. LATTE CISTERNINO au 37, rue Godot de Mauroy, dans le 9ème.
Dans cette minuscule boutique, on écoute à fond la musique italienne ou on discute en VO en attendant son tour pour acheter de la mozzarella (de 6 sortes différentes). On peut également y trouver de la burrata, de la ricotta fraîche, du stracchino, du parmigiano, du pecorino sardo ou romano (à râper), de la scamorza fumée ou nature, du taleggio, et du gorgonzola bien crémeux ...

Cette Coopérative a trois autres pointes de vente à Paris :
17, rue Geoffroy St. Hilaire dans le 5ème
46, rue du faubourg Poissonnière dans le 10ème
108, rue Saint Maur dans le 11ème

Attention aux horaires d'ouverture (sieste entre 13h30 et 16h30) et à l'arrivage des produits : le mercredi !

Besoin d'un conseil en vins italiens ? Allez chez Rita qui gère la boutique IdeaVino, 88, avenue Parmentier dans le 10ème. 01 43 57 10 34.

Cette boutique a plus de 500 références de vins italiens ......et aussi une bonne sélection de produits d'épicerie, comme les pâtes et les sauces Rustichella d'Abruzzo.

Envie d'une charcuterie de super qualité ? Allez chez DA ROSA, 62 rue de seine dans le 6ème. 01 40 51 00 09. On peut déguster sur place un crostino chaud avec le Lard de Colonnata (une merveille à connaître absolument) ou déguster le Culatello di zibello, la rolls des jambons italiens !

Pour la charcuterie et pour l'ambiance, allez chez Davoli (34, rue Cler dans le 7ème. 01 45 51 23 41), ne ratez pas la mortadella géante l'hiver (coupée épaisse), le cotechino frais pour les fêtes de Noël, et le choix des jambons ...

A Casa della pasta dans le quartier du Montorgueil (5, rue des Petits carreaux 75002 Paris, tél : 01 42 33 00 72 ) ou chez Delitaly 23 rue Poncelet 75017, 01 48 88 00 72, vous trouverez une large sélection de pâtes, sauces, charcuterie. Notez que le mercredi arrive la burrata et le vendredi la ricotta fraîche de brebis....

Du bio ? Une nouvelle épicerie bio italienne « Acquolina in bocca » (qui veut dire : eau à la bouche ) vient d'ouvir 7, rue du Général Blaise dans le 11ème . 01 43 55 43 84. Le midi, on peut y manger sur le pouce et on y trouve mes produits préférés : câpres au sel , origan, olives et des légumes italiens de saison....comme le radicchio de Treviso tardivo !

C'est un classique :
Casa Bini, 36, rue Grégoire de Tours, près de l'Odéon, 75006 Paris.
01 46 34 05 60
Paolo Petrini 6, rue du Débarcadère, 75017 Paris. 01 45 74 25 95

Ambiance bonne cuisine et bonne cave à vin, avec un coin épicerie :
I Golosi. 6, rue de la grange batelière. 75009 Paris. 01 48 24 18 63.

Ambiance trattoria (bistrot à l'italienne) :
Les cailloux, à la butte aux cailles, 58, rue des 5 diamants, 75013.
01 45 80 15 08.

Ma cantine : pizza, pasta, salades & ambiance
Gambino. 6, rue Gomboust (place du marché st honoré). 75001.
01 42 60 12 70.

Le plus chic :
l'Armani Caffé, 149 boulevard Saint Germain. 75006. 01 45 48 62 15. En provenance directe d'Italie, c'est le produit qui prime ! »

Crédit photographique : Pierre Javelle