L´ananas - 750g.com

Christophe Colomb nous l'a rapporté de la Guadeloupe. Son nom véritable est ´nana´. Cela justifie, à priori, toutes les astuces vaseuses et calembours calamiteux qu'a suscité le vocable. Nous consommons la variété ´Cayenne lisse´ dans 95% des cas.

Ce fruit hirsute, pansu et piquant est avec l'orange un des symboles de Noël. A la fin des années 50, une pyramide d'oranges surmontée d'un unique ananas provoquait un attroupement devant la vitrine d'un maraîcher. Sa démocratisation fulgurante date des années soixante-dix.

Venu de Côte d'ivoire, il existe sous deux variantes : ´avion´ ou ´bateau´ ce qui peut changer considérablement son goût et son prix...

Les manuels et revues culinaires décrivent les façons plus ou moins compliquées pour le découper. On privilégiera la découpe verticale : la base du fruit étant plus parfumée, plus goûteuse, les parts seront équitables pour chaque convive.

Comme légume, il est fréquent dans la cuisine créole et asiatique (poulet, pintade, porc)