Un style ou mouvement culinaire - 750g.com

Pourriez-vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Je ne pense pas suivre un style ou un mouvement, mais je m'inscris en défenseur des petits producteurs, des produits de saison. Je suis contre la malbouffe, contre les plats préparés, contre le système de distribution français : je n'arrive en effet toujours pas à comprendre qu'on puisse payer 4 euros le kilo de cerises à des producteurs français pour ensuite le revendre à plus de 20 euros le kilo derrière ! Ca me choque que tout cet argent généré ne revienne pas à l'agriculteur. Les prix n'ont jamais été aussi élevés et on n'a jamais payé les producteurs à des prix aussi bas !!!! Bref vous l'aurez compris, je suis pour la vente directe du producteur au consommateur !

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Oui, je pense que c'est même essentiel ! Nous sommes de plus en plus confrontés aux messages publicitaires des grands groupes alimentaires, on nous pousse à consommer des produits tout-prêts, plus chers et moins bons pour la santé (trop salés, enrichis en sirop de glucose-fructose, huile de palme, etc...). Cuisiner c'est un acte militant, une démarche santé !

En créant mon blog de pâtisserie, j'ai fait le pari d'arrêter tous les gâteaux et pâtisseries industriels, pour ne manger que mes propres desserts maison... Et même à trois desserts par semaine, je ne prends pas de poids, parce que je ne mets que des ingrédients simples dans mes recettes : du beurre, de la farine, du lait, des oeufs, du sucre. Que des bonnes choses !

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
C'est un tiramisu aux fraises et au limoncello. Cette recette est partie de mon coup de c&oeligur pour le mélange en bouche des goûts de la fraise et du citron. Après quelques essais de ce mariage (tartelettes fraises crème pâtissière citron) j'ai créé une déclinaison au tiramisu classique. Surprenant et vraiment délicieux !

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
J'adore la cuisine japonaise, la cuisine thaï, la cuisine où c'est le produit qui est le plus important et la cuisine aveyronnaise et du sud-ouest en général.

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?

Je vais être très chauvine (je suis d'origine aveyronnaise) : un bon aligot accompagné au choix de confit de canard ou de belles saucisses.
Pour le dessert, je garde un souvenir impérissable de la « Tarte infiniment vanille » de Pierre Hermé.

 

Un produit in et un produit out ?
Le produit out pour moi c'est tous les fruits et légumes que l'on trouve hors saison (et hors de prix !)
Les produits in ce sont ceux qui permettent de (presque) tout faire « maison » : les yaourtières, les MAP et les robots culinaires.

 

Votre restaurant et votre chef préféré ?
Pour ceux qui passeraient par Espalion (Aveyron), je ne peux que vous recommander plus que chaudement « Le Méjane », une petite merveille qui vaut vraiment le détour !
Côté grand chef, je suis fan de la cuisine de Michel Bras (à Laguiole, toujours dans l'Aveyron, à une petite heure d'Espalion et du Méjane).

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Sans hésitation le « Livre de cuisine » d'Andrée Zana-Murat, une référence, avec lui vous pouvez tout cuisiner ou presque !

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Que l'on arrête de culpabiliser les gens avec la nourriture : non, manger ne fais pas grossir ! C'est en se faisant plaisir aux fourneaux, avec de bons produits frais (souvent moins chers d'ailleurs que les plats déjà tout fait), que l'on garde la ligne !