Glace au turron, frisson aux calissons ou poires rôties crème glacée au gorgonzola, voici une infime partie de ce que nous réserve le nouveau livre de Catherine Lacouberie : "Tentation glaces".
Cet ouvrage commence par une introduction rappelant quelques bases sur les desserts glacés. Puis les 80 crèmes glacées, sorbets, parfaits et garnités sont répartis en 7 parties :
- mises en bouches glacées
- fraîcheur acidulée
- gourmandises insolites
- douceurs d'automne
- cremoso
- chic, de la glace !
- esprit d'enfance
Pour encore plus de gourmandises, l'auteur ajoute 40 recettes d'accompagnements (sauces, gelées, mignardises, ...).
Un bon livre de base pour réaliser et réussir parfaitement ses glaces, avec ou sans sorbetière.
Tentation glaces
Catherine Lacouberie
Albin Michel (Pratique)
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