Je m'appelle Clémence et je suis documentaliste dans un collège de Saint-Denis. Célibataire, je cuisine pour mon plaisir mais j'aime aussi beaucoup cuisiner pour mes amis et ma famille. Ayant un petit studio, la plupart du temps je m'invite chez mes proches, chez qui je cuisine l'après-midi avant de passer la soirée avec eux en leur faisant déguster mes créations.
J'ai crée mon blog en novembre 2007 car j'avais envie de partager mes recettes. Cela me plaît de plus en plus car j'ai de fidèles lecteurs, dont mes grands-parents, gourmands, gourmets et très bons cuisiniers...

 

 

Découvrez sa recette fétiche : Aumonières de caviar d'aubergine aux saumons !

Découvrez le blog : Les tentations culinaires de Clémence !

 

 

 

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?

J'ai toujours aimé cuisiner mais vivant seule, j'étais presque toujours la seule à en profiter. C'est une amie, après avoir goûté plusieurs de mes plats, qui m'a poussée à créer un blog.

 

Cuisiner est vraiment un plaisir. Ce que j'adore c'est tester et créer des recettes. Il est rare que je refasse un plat à l'identique. Le blog me pousse à être inventive car j'ai envie de surprendre es lecteurs et de les faire saliver. Donc, grâce au blog, je cuisine davantage et donc je prends plus de temps pour cette passion.

 

Je ne pense pas appartenir à un mouvement culinaire mais lorsque je reçois j'aime beaucoup faire des apéros dînatoires et cuisiner plein de choses en petites quantités et notamment des verrines et des cakes.

 

Parler cuisine est très à la mode aujourd'hui. Je pense que c'est une façon de rappeler que la vraie cuisine n'est pas morte ou remplacer par des plats tout fait. Ça permet également de montrer qu'il est facile de faire des plats rapides, économiques et sains.

 

Je n'ai pas de recette fétiche car j'en change tout le temps. Les recettes de famille, je les apprécie chez mes parents, mes sœurs mais je les cuisine moi-même rarement. Je sais qu'un plat qui a été très apprécié et que je pourrais refaire, ce sont des aumônières de bricks au caviar d'aubergines, mousse de saumon et saumon fumé.

 

J'adore les épices : j'aime tester de nouveaux mélanges. Je suis aussi fan de tous les plats de pâtes et j'aime énormément le poisson et les légumes. Pour le sucré, je suis de plus en plus gourmande et le chocolat est mon péché mignon.

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Je n'arriverai pas à choisir UN plat mais ce qui est certain c'est que mes plats préférés sont ceux de mon enfance (chakchouka, msoki rougets à la livournaise de mes grands-parents mais aussi la blanquette de ma maman)
Pour le dessert, c'est la tarte au citron meringuée de ma maman ou sa mousse au chocolat...)

 

J'adore les pâtes parce qu'on peut les marier avec tout et inventer des multitudes de sauces

 

Le produit in du moment est pour moi l'agar agar. Je n'ai jamais utilisé de gélatine donc je passais à côté de nombre de recettes. Avec l'agar-agar, j'ai pu tester ces textures mousseuses/gélatineuses. Je ne pense pas en revanche qu'il y ait des produits out dans la cuisine fait maison : il n'y a qu'à voir l'engouement que connaissent les « légumes oubliés ». Les produits out, ce seraient plutôt tous les additifs que l'on trouve dans les produits industriels

 

Comme restaurant, Le Libertalia, quai n° 6 Jean Compagnon, 94200 Ivry-sur-Seine : pour le cadre car c'est sur une péniche, pour leur tartare de la mer, pour leurs plats de poissons et surtout pour leur soufflé au chocolat !
Comme chef, je ne suis allée « qu' » à l'Atelier Robuchon pour mes 25 ans et j'ai beaucoup aimé le menu dégustation !

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Je n'ai pas de livre de cuisine préféré : j'adore les feuilleter, j'en achète de temps en temps mais ce que j'apporterai sur une île déserte, ce serait mon classeur de recettes qui contient les recettes des gens que j'aime, écrites de leur main...

 

Mon coup de cœur concernant un produit, ce serait la fève tonka que j'ai découvert cette année. J'adore la finesse de son goût. Mon coup de cœur concernant un blog culinaire, ce serait celui de la célèbre Eryn et sa folle cuisine ! Si je pouvais je testerai toutes ces recettes !!