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Les tartes d'Eric Kayser

Publié le 09/06/2008 - Auteur : Chef Damien

Que vous ayez envie de croquer dans une tarte aux fruits, au chocolat,
une quiche aux légumes ou bien dans une tatin, ces 60 recettes faciles à
réaliser signées Éric Kayser vous étonneront par la finesse de leurs accords.

Côté salé, laissez-vous séduire par la tarte au confit de poireau, anchois et
tapenade ou encore par la tarte au curcuma, truite fumée et fenouil à l'orange.

Côté sucré, fondez pour la tarte aux figues et noix de pécan, celle au thé vert
matcha et groseilles ou bien la tarte au chocolat noir et piment d'Espelette.
Pâte sablée dense comme du biscuit, cuissons savamment menées, fruits ou
légumes généreux, préparations onctueuses, Éric Kayser vous dévoile le secret
de ses irrésistibles tartes boulangères.

Si baguettes et pains sont les produits phares de ses 50 boulangeries à travers le monde, sa pâtisserie est également reconnue pour sa grande finesse et son
originalité

Un livre chez Flammarion pour 23 euros !

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