Ce livre, 100 % PAIN d'Eric Kayser nous fais voyager sensitivement dans l'intégralité du domaine du pain, que ce soit de part une approche historique, avec la signification, le symbolisme et l'origine des diverses créations faites autour d'un même produit, ou par le biais d'un tour du monde des pains grâce aux diverses recettes contenues dans ce livre. S'y ajoutent également les différentes techniques de préparations ou de dégustations.
 
Eric Kayser revient aussi sur les nombreux effets produits par le pain sur nos sens dans une approche plus artistique. Les différentes formes et techniques de fabrications nous sont expliquées dans ce livre dédié aux amateurs de pain.
 
Ce livre s ‘accompagne d'une soixantaine de recettes allant du banal à l'exotique, qui regroupent les pains d'origines les plus diverses mais ayant toutes comme point commun de satisfaire nos sens.