La pâtisserie en été - 750g.com

Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est que l'on invente nos desserts selon la saison.
La saison où l'on peut le plus créer et varier les parfums de nos créations, c'est l'été bien sûr !

En cette saison, nous avons un choix important de fruits frais sur nos marchés qui nous permettent de varier nos chariots de desserts dans les restaurants et de créer des verrines avec des fruits en abondance.

La présence du soleil et de la chaleur inspire dans la création de pâtisseries, des desserts plutôt légers qui se mangent facilement, avec pour la décoration de nos gâteaux ou assiettes un panel de couleurs très varié que l'on ne trouve qu'en cette saison.

 

Personnellement, c'est un réel plaisir de jouer avec les couleur et les saveurs qui excitent les papilles.

Et j'avoue également que depuis que j'exerce ce métier je suis bien habitué à la chaleur des fourneaux ce qui fait que l'hiver, ou autre saison fraîche, je ne me sens pas aussi bien qu'en été ou la chaleur et le soleil me pousse à chercher au plus profond de moi des recettes succulentes pour satisfaire les clients du restaurant (et aussi pour mon plaisir personnel,  manger des desserts ce dont je me lasse jamais !!).

 

Voir les recettes de Jean Marc Poirot.