La Dinde, la volaille convoitée de Noël - 750g.com

Femelle du Dindon et appartenant à la famille des Gallinacés, la Dinde est une animal de basse court. Elle possède une tête ainsi qu'un cou rouge et son bec est surplombé de bonnets rouges. Cette volaille tient ses origines d'Amérique du Nord (Etats Unis et Canada) et fut découverte par les Colomb. C'est aujourd'hui la viande traditionnelle de Thanksgiving et de Noël. Sa chair blanche et tendre est l'une des moins grasse.

 

Utilisations culinaires
La Dinde, suivant son mode d'élevage, ne possèdera pas le même attrait culinaire : la dinde d'élevage sera beaucoup moins charnue que la Dinde sauvage. Plus elle est grosse plus sa chair est goûteuse. Elle possède le Label rouge. D'une chair semblable à celle du Poulet, la Dinde se prépare de très nombreuses façons et est adaptée dans une multitude de recettes de Noël : rôtie, farcie, en brochettes, en bouillon, en ragoût, en paupiettes, en quiche...Une des recettes traditionnelles de Noël reste la Dinde aux marrons...

 

Conservation
Elle se conserve congeler ou bien quelques jours au réfrigérateur après avoir été cuite.