Comme la Dinde, la Pintade est un animal de basse cour de la famille des Gallinacés. Elle est originaire d'Afrique. Il en existe beaucoup d'espèces. C'est une volaille au plumage foncé parsemé de tâches blanches. Elle possède une crête ainsi que des barbillons et la peau de son cou et de sa tête est nue. C'est un animal maigre. En gage de qualité, elle possède le Label rouge.

 

Utilisations culinaires
La Pintade la plus goûteuse est la Pintade qui pèse moins d'un kilo. Reine du fameux « Chapon » de Noël, la Pintade se déguste aussi bien entière qu'en filet, que se soit cuite au four, braisée, sautée, cuite à la cocote, en fricassé...Bien qu'elle soit plus ferme, sa chair est comparable à celle du Poulet.

 

Conservation
Elle se conserve congelée ou bien une semaine au réfrigérateur une fois cuite. Attention sa chair s'assèche rapidement.