AOC signifie Appellation d'Origine Contrôlée. Créée en 1935, ce label caractérise les produits d'un lieu ou d'une région par les qualités qu'apporte cette région en question. Au début il ne concernait que les vins mais est aujourd'hui adapté à tous les produits agricoles. C'est un signe d'authenticité, de qualité ainsi que de respect des traditions. Ce label a aussi été élargi au marché européen. Il est lié à l'IGP.