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Le magret de canard

Publié le 04/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le magret aussi appelé Maigret est un filet du canard gras prélevé au niveau des muscles pectoraux de l'animal. Ce morceau de viande est rouge est toujours recouvert de sa peau grasse. On fait essentiellement du magret de Canard ou d'oie. En effet, la particularité du magret est que l'animal est au préalable gavé et donc engraissé.

Utilisations culinaires
Le magret supporte de nombreuses cuissons mais celle-ci doit être précise et bien surveillée. On peut donc cuire le magret au four, à la poêle ou encore au barbecue. Il peut aussi être séché ou fumé. On l'accompagne généralement d'un chutney de pommes ou d'une sauce au foie gras.

Conseils
Le magret se conserve surgelé, séché, ou encore confit. Mais il n'est jamais meilleur frais !

Dossiers alternatifs :
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Commentaires

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Dernier commentaire

c'est une trés bonnes idées
par par guioua | Posté le 25/02/2009

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