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La fève Tonka

Publié le 10/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE


De la famille des Fabacées, la fève Tonka est abondante au Vénézuela mais on la trouve aussi au Mexique, en Amérique du Sud ou encore dans les Caraïbes. Cette fève est le fruit du Teck Brésilien. Elle se consomme en petites doses car elle possède un goût très prononcé de caramel, de vanille, de miel et encore d'amande. Elle est utilisée en parfumerie, en cosmétique et bien sûr en cuisine.
 
Bienfaits
Cette fève est très riche. Ainsi elle contient énormément de fibres, de l'acide folique, du potassium, du magnésium, du zinc et fu fer.
 
Utilisations culinaires
La fève Tonka s'apprète particulièrement bien dans les préparations sucrées. Elle peut donc composée de nombreux desserts, des feuilletés, des crèmes brûlées, des gâteax, des confitures, des pana cotta ou encore des tartes. Elle peut également composée des plats salés comme les soupes, les salades ou être rapée en accompagnement de viandes ou poissons.
 
Conservation
La fève Tonka se conserve hors de la lumière dans un endroit sec.
Dossiers alternatifs :
Recette fève tonka, Recette fevres, recettes à base de cacao, Recette coumarou
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Commentaires

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Dernier commentaire

bonjour,
juste pour vous aider, sachez que je vends des fèves tonka sur ebay... pour plus d'infos, contactez moi ! yanis69
par par balmat | Posté le 24/05/2009


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