Le congre - 750g.com

Ce poisson, l'un des seuls à attaquer l'homme, appartient à la famille des Congridès. De la forme d'un gros serpent, il possède un corps robuste mais pas d'écailles. Sa grosse bouche est fendue. Son corps est de couleur gris brun sur le dos et blanc sur le ventre. C'est cette apparence qui le rapproche de l'Anguille. Il ne possède que peu d'arrêtes dans le haut du dos. Au contraire, au niveau de la queue la quantité en arrêtes est très importante. Sa chair rose nacrée est très goûteuse.

 

Zones et saison de pêche
Le Congre vit dans les eaux de l'Atlantique, de la Méditerranée et du Pacifique en se cachant de la lumière. Il se cache dans des rochers...Il se pêche tout au long de l'année mais il y a un taille de capture réglementaire !

 

Utilisations culinaires
Le Congre, grillé, poêlé ou encore braisée compose très bien les soupes ou les bouillabaisses.

 

Conservation
Il se conserve congelé ou frais pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur bien emballé.