Le Pigeon est une volaille appartenant à la famille des Gallinacés. On le trouve dans toutes les régions sauf en montagne. Cet oiseau reste toute sa vie avec le même partenaire. Qu'il soit d'élevage ou sauvage il est toujours autant apprécié bien qu'un peu plus maigre et plus goûteux lorsqu'il est sauvage. Il possède de petites ailes courtes, un plumage vert et bleu, une poitrine rose et des tâches blanches sur le cou.

 

Bienfaits
Le Pigeon est une volaille riche en lipides.

 

Utilisations culinaires
Le pigeon peut-être servi entier grâce à sa petite taille. Il peut-être rôti, sauté, grillé ou encore farcie. Il s'accompagne très bien d'une jardinière de légumes.

 

Conservation
Le Pigeon se conserve congelé ou quelques jours au  réfrigérateur.