Cette plante aromatique, typiquement asiatique, appartient à la famille des Lamiacées. Elle dégage une forte odeur d'Anis, de Mélisse et de Cannelle. Ses feuilles dentelées et parfumées ont une forme ovale. Ses fleurs, elles, sont réparties en épis et sont de couleur violette et blanche. Il existe plusieurs sortes d'espèces qui ont été découverte en Occident petit à petit. Les plus connues sont le Shiso rouge et le Shizo vert. Selon les variétés, le Shiso varit de taille.

 

Utilisations culinaires
Le Shiso, en Asie se consomme comme un légume ou un arômate. Il compose de nombreux plat à base de poissons comme les sushis, les sashimis...Le Shiso rouge se consomme entièrement et donne surtout au plat sa belle couleur rouge.