La Mimolette - 750g.com

Origine et description
Originaire des Pays bas et de la France, la Mimolette est un fromage au goût franc et relevé. Sa pâte homogène pressée non cuite est orange et dure. Sous forme de boule applatie, elle peut peser jusque 4kg. Sa croûte, sèche et dure, est de couleur gris-orangé. C'est grâce au pigment appelé Roucou que ce fromage possède cette belle couleur orange-rouge. On peut trouver la Mimolette sous trois formes (trois stades d'affinage) : jeune, vieille, demi vieille et enfin extra vieille. Plus elle est affinée, plus le goût est salé et parfumé. La Mimolette extra vieille possède le Label rouge, gage de qualité.

 

 

Saison de dégustation
Il se déguste toute l'année et particulièrement d'avril à septembre.

 

 

Composition et accompagnement
Au lait de vache, la Mimolette contient 45% de matière grasse. La Mimolette est excellente tout simplement en salade ou en fin de repas sur un plateau de fromage accompagnée d'un vin peu prononcé, plutôt fruité ou d'une bière blonde.