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Le Mont des Cats
Publié le 18/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Ce fromage originaire du Pas de Calais, possède le nom des Moines de l'Abbaye du Mont des Cats qui l'ont créé. Il est toujours fabriqué selon les traditions de ces Moines. Plutôt fort, sa croûte est de couleur orange grâce au pigment roucou. Ce fromage est très souvent lavé et brossé lors de son affinage qui dure en moyenne 2 mois. Sa pâte pressée non cuite est beige avec des trous.
Il se déguste toute l'année.
Le Mont des Cats est un fromage au lait de vache. On le mange genéralement en fin de repas sur un plateau de fromage.
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